黄豆粉版的减脂控糖月饼🥮百香果椰蓉馅满口果香

作者： tttangli吃不瘦

🥮是特意做的一款减脂版月饼 用的是非常健康的食材 以及零卡的代糖 赤藓糖醇 适合控糖的姐妹们食用 🥮改自厨友[大象蚂蚁和小象们]的方子 照着原方做一直不成功 后来调整了份量 以及烤制的温度与时长 一共烤了三批 最终还算成功

用料

• ✔️月饼皮
• 黄豆粉 250克
• 木薯粉 50克
• 鸡蛋 1个
• 豆浆 230克
• 植物油（无特殊气味） 20克
• 赤藓糖醇 25克
• ✔️月饼馅
• 百香果肉 200克（7个左右）
• 木薯粉 15克
• 无糖椰蓉 80克
• 赤藓糖醇 25克

黄豆粉版的减脂控糖月饼🥮百香果椰蓉馅满口果香的做法步骤

步骤 1

准备好食材 先做月饼皮

步骤 2

除豆浆外 所有月饼皮材料过筛混合

步骤 3

除豆浆外 所有月饼皮材料过筛混合

步骤 4

豆浆逐次少量加入

步骤 5

直至粉团揉成型（揉得有点累 所以没揉得很光面 就直接捏成小球了）

步骤 6

分成30g一个的小球（这个图是第一次失败时的图 太干了 每个小球有75g 仅供参考）

步骤 7

百香果放几天 变得皱皱的以后更甜

步骤 8

然后开始做馅料 挖出果肉

步骤 9

所有月饼馅食材混合均匀

步骤 10

大概是这个样子 水润润的 挤压一下会出汁哟

步骤 11

开始包裹馅料啦 手上沾一点油 取一个饼皮小球按扁

步骤 12

捏成一个碗状

步骤 13

把月饼馅填充进去 用虎口捏拢收口（虎口就是大拇指和食指之间这个地方 比个👌）

步骤 14

整形成一个圆球 放入月饼模具压制成型（认真投入制作中忘记拍模具压制成型的照片）

步骤 15

烤箱180度预热十分钟 月饼表面刷一点油 防开裂 （偷懒的话 拿手指沾一沾也可以😂）

步骤 16

中层烤20分钟 放凉后冰箱冷藏一天后就可以吃啦 （因为是粗粮粉 所以冷藏后口感会更好一些）

步骤 17

好好拍个照 卖相是不是很好哇！

步骤 18

开吃

步骤 19

冲一杯百香果茶下饼

步骤 20

总结一下失败小经验

步骤 21

可能因为我用的是熟的黄豆粉 所以不能烤太久 温度也不能太高

黄豆粉版的减脂控糖月饼🥮百香果椰蓉馅满口果香的小贴士

1、最近肠胃问题喝不了牛奶 所以用的浓豆浆 如果用牛奶或其它植物奶 可能需要减量 2、因为挤压后百香果汁会流出来 所以我没有把月饼馅料捏成小球后再填充（原方是捏成小球后再填充的） 3、粗粮制品的月饼皮 相较于传统月饼会更扎实一些 所以填馅料时沾点油进去 口感会更好 4、黄豆粉也可以换成鹰嘴豆粉 5、因为家里只有200g的黄豆粉 所以有50g我用的是黑全麦粉

菜谱创建时间：2020-09-16 17:42:10