奶酪蔓越莓三股辫子包

作者： 可心yk

上次的奶酪蔓越莓花包没吃够 继续用同样的材料做了三股辫子包 换了一个种造型就换了一种心情 同样都超级美味 成品是个十足的软妹子呢

用料

• 中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶115克、淡奶油40克
• 主面团：全麦粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油20克。
• 涂抹奶油干酪、切碎的蔓越莓适量

奶酪蔓越莓三股辫子包的做法步骤

步骤 1

先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。

步骤 2

2、中种取出撕成小块和主面团材料混合，揉成光滑的面团后加入黄油，揉到扩展阶段。盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。

步骤 3

将发酵好的面团排气滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。

步骤 4

松弛后的面团擀成长方形大片

步骤 5

翻面后，在一半面积的面片上面均匀抹上奶酪。上面再撒上适量切碎的蔓越莓。

步骤 6

右边面片部分向左边盖过来，整理好四边稍微压一下。

步骤 7

用刮板均匀分成4份

步骤 8

取其中一份，连接部分放在上边，下边均匀切成三份。

步骤 9

按三股辫子辫法，先将最右边面条拿过来，放在中间面条左边。切面尽量朝上。

步骤 10

按三股辫子辫法，再将最左边面条拿过来，放在中间面条右边。

步骤 11

依此类推，全部辫好。尾端捏紧。

步骤 12

放入模具内。烤箱里放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。

步骤 13

最后发酵结束，表面刷蛋液。

步骤 14

入预热170℃的烤箱，中层，上下火，17分钟左右至上色均匀。取出轻震，在烤网上晾凉。

奶酪蔓越莓三股辫子包的小贴士

1、面粉吸水性要根据不同品牌、不同地区、不同季节来适量调整。液体量不要一次加足，调整到软耳坠状即可。 2、烘烤的温度、揉面的时间长短、液体量的多少都不是固定的，要根据实际情况微调。 3、馅料可以随意发挥。如果没有奶酪，可以涂抹溶化的黄油。蔓越莓也可以换成其它干果类。 4、我的糖量比较低，如果你喜甜，可以多加。 5、辫辫子不要用力，要顺着面条的劲轻轻辫好就行。不要拉扯，否则烤制时容易断筋。

菜谱创建时间：2020-09-16 16:30:04