榴莲软欧包

作者： 星曜堂国际厨艺学院

榴莲控们最爱的榴莲软欧包来啦，可爱逼真的外形，细腻的面包组织，饱满的榴莲芝士馅，每一口都咬得到满满的惊喜！一起get起来吧~

用料

• 面团配方
• 汤种部分
• 高筋粉 20克
• 糖 2克
• 盐 一小撮
• 沸水 20克
• 面团部分
• 高筋粉 220克
• 干酵母 3克
• 糖 17克
• 盐 2克
• 水 132克
• 汤种 22克
• 榴莲馅部分
• 奶油奶酪 75克
• 糖粉 13克
• 榴莲肉 55克
• 其他需要的食材
• 抹茶粉 3克
• 黄油 7克

榴莲软欧包的做法步骤

步骤 1

汤种部分所有材料称在一起，小火边煮边搅至成团，冷却后冷藏隔夜使用。

步骤 2

榴莲馅部分的奶油奶酪软化后加入糖粉搅打均匀，加入榴莲肉拌匀备用。

步骤 3

面团部分除汤种外的所有材料一起搅拌至厚膜后加入汤种，继续搅拌至出现薄膜，取出240g面团，剩余面团中加入抹茶粉和黄油搅拌均匀，两个面团醒发40分钟 。

步骤 4

两个面团分别平均分割成2个，滚圆后继续醒发30分 。

步骤 5

白色面团轻拍排气，擀开，打横，中间放70g的榴莲馅，上下捏紧，绿色面团擀开，白色面团收口朝上放在上方，上下捏紧，整成略不规则的形状，收口朝下放烤盘上，最终醒发1小时。

步骤 6

面团表面筛高筋粉做装饰，中间划一条曲线，再在两边不规则地剪出尖角，放入上下190/180℃预热好的烤箱中烘烤17分钟 。

菜谱创建时间：2020-09-16 14:35:04