五味鸭-卖相口感均满分

作者： 大胃美食君

炖鸭时加点料，嫩滑多汁，比烤鸭还好吃！

用料

• 鸭 1只
• 酱油 80ml
• 米酒 40ml
• 白醋 40ml
• 柱候酱 30g
• 料酒 30ml
• 葱姜 适量
• 冰糖 适量
• 花椒 适量
• 八角 适量
• 香叶 适量

五味鸭-卖相口感均满分的做法步骤

步骤 1

鸭子清洗干净，拔除杂毛，将鸭头、鸭翅、鸭腿斩下，冷水下锅，加料酒焯水5分钟 。（斩下边角是为了方便下锅，不建议剁成块，那样成品炖太烂不好看）

步骤 2

锅中倒油，加姜片、葱段爆香，加入香料

步骤 3

将焯水后的鸭子下锅煎至表皮焦黄（也可不煎），倒入酱油、米酒、白醋、柱侯酱、冰糖。

步骤 4

倒入适量开水下锅中火炖煮1小时左右，期间可以勤翻动鸭肉，便于上色，也不容易沾锅。

步骤 5

炖好以后微微放凉，切件就可以吃了。这时候其实鸭肉已经炖得很酥烂了用手就能撕开。

步骤 6

想到Eason有一首歌：“你要静候，再静候，就算失收始终要守”。做这道五味鸭，只要前期把食材都放进锅中，然后静静等它成熟就好，真是太简单了。

菜谱创建时间：2020-09-16 08:55:52