奶皮子月饼

作者： 美厨詩

家乡是你无论离开多久，都会怀念的地方。家乡的美食更是难以拒绝的诱惑，每逢佳节倍思亲，用家乡的美食做一款家乡的月饼，让远离家乡的爸妈尝到家乡的美味儿。

用料

• 中劲面粉 200克
• 转化糖浆（网上买的） 140克
• 枧水 4克
• 花生油 50克
• 馅料
• 奶皮子 150克
• 葡萄干 75克
• 黄油 30克
• 糖浆 50克
• 白糖 20克
• 低筋面粉 30克
• 糯米粉 30克
• 奶粉 50克
• 水 30克

奶皮子月饼的做法步骤

步骤 1

月饼皮用的面

步骤 2

转化糖浆，枧水花生油搅拌均匀

步骤 3

慢慢倒进面粉内

步骤 4

搅成絮状

步骤 5

揉成光滑面团，包上保鲜膜，静置一个小时以上

步骤 6

将馅料用的低筋面粉，糯米粉放锅里炒熟，微黄即可

步骤 7

300克奶皮子

步骤 8

切碎

步骤 9

葡萄干稍微切一下，放入奶皮子馅里，再放入黄油糖浆，白糖，水，炒熟的低筋粉和糯米粉，奶粉搅成馅儿

步骤 10

面和馅分别分成20等分

步骤 11

包入馅，用虎口慢慢向上收

步骤 12

全部包好

步骤 13

烤盘上放上油纸，用月饼模压出花型

步骤 14

烤箱预热十分钟，月饼入炉前用喷壶喷水三下，喷壶要向空中喷，让水雾落在月饼上。 烤箱，上火200度，下火190度，烤5至6分钟取出，刷上一层蛋黄液，再放入烤箱烤12到15分钟

步骤 15

取出月饼温度比手温稍微热时装袋，回油2到3天，口感会更好

菜谱创建时间：2020-09-15 23:18:37