鲜虾沙白粥

作者： 茉茉头

下雨天最适合喝海鲜粥。去市场买了半斤活虾，一斤沙白，回来熬粥。美味～喝完浑身舒畅～

用料

• 大米 1.5杯
• 虾 半斤
• 沙白 一斤
• 盐 适量
• 胡椒粉 少许
• 芹菜叶 少许
• 葱花 少许

鲜虾沙白粥的做法步骤

步骤 1

先处理沙白，清洗干净后放进水中，加入一勺盐，让它吐沙一个小时

步骤 2

开始煮粥。我用的是隔夜饭，捏碎后加水，放进砂锅里，开大火煮开后转小火，熬至米粒软绵

步骤 3

期间来准备材料。把虾放进冰箱冷冻10分钟，拿出来，剥掉虾头，同时扯出虾线。（因为活虾不太好剥头，冻一下好剥）虾头不要扔，留着炼虾油

步骤 4

虾身用刀子开背，放一旁备用，不需要腌制

步骤 5

热锅凉油，放入姜片

步骤 6

爆香姜片

步骤 7

放入虾头

步骤 8

转小火煸香。虾头煸得焦脆焦脆的，油也变得非常香，备用

步骤 9

待粥煮开后再煮10分钟，放入虾头和虾油

步骤 10

再煮20分钟，然后用筷子夹出虾头，继续煮到粥米绵软。煮到你喜欢的状态，有人喜欢粒粒分明的，有人喜欢软烂的，随你喜欢

步骤 11

吐好沙的沙白取出，双手大力揉搓清洗，确保所有附着的沙子都洗干净，最后放进煮好的米粥里，煮至微微张口

步骤 12

此时就可以放入虾

步骤 13

继续煮到沙白全开口，虾也全熟透

步骤 14

放盐、白胡椒粉、一勺蚝油，搅拌均匀

步骤 15

最后放入葱花和芹菜叶子装饰

步骤 16

开吃！鲜美得不行！！

鲜虾沙白粥的小贴士

1、粥米的状态随你喜欢，有人喜欢绵烂的，有人喜欢粒粒分明的。 2、途中如果水分不够了，可以加开水。 3、虾要买活的，沙白更加是。因为没有别的调味料掩盖异味，也不放料酒之类的，所以食材鲜活最重要。

菜谱创建时间：2020-09-15 19:15:21