阿胶蛋黄月饼：详细！零失败！

作者： 榴莲呀

又到了吃月饼的季节了 跟买现成的月饼相比，自己动手是不是更有成就感呢？ 月饼的制作方法其实很简单 今天分享阿胶蛋黄月饼制作方法 非常的好吃～还滋补～

用料

• 中筋面粉 125克
• 植物油 25克
• 福牌阿胶 10克
• 蜂蜜 75克
• 细白砂糖 300克
• 水 180克
• 柠檬汁 40毫升
• 碱水 1/8茶匙碱，1/2茶匙水
• 红豆泥，或莲蓉 300克
• 咸蛋黄 14个
• 鸡蛋黄 1个
• 蛋白 1个

阿胶蛋黄月饼：详细！零失败！的做法步骤

步骤 1

将蜂蜜、植物油、碱水在一个大碗里混合，加入福牌阿胶和面粉，搅拌均匀，揉成面团。用保鲜膜包起面团，冷藏1小时。

步骤 2

将面团和红豆泥分成14份，面团每份15g，红豆泥每份22g。如图，用红豆泥包住咸蛋黄，再用面团裹住红豆泥，揉圆。

步骤 3

裹上一层面粉，也给饼模撒上面粉，再用饼模将面团压成型。

步骤 4

压好后，将1个蛋黄与1茶匙蛋白混合，涂抹在月饼表面，再喷一点水。烤箱预热至180度，烤5-8分钟，取出再刷一层薄薄的蛋液，继续烤15分钟，至阿胶蛋黄月饼呈金黄色。

步骤 5

取出，用保鲜膜包裹，放1-2天，待月饼表面松软酥香，就可以享用了。

阿胶蛋黄月饼：详细！零失败！的小贴士

阿胶块需要打成阿胶粉，再混合搅拌

菜谱创建时间：2020-09-15 19:03:15