鲜肉月饼

作者： 里里周

每到月饼季就会自己做，但总是会忘了配比。所以，这个菜谱是为了方便自己。😂这个是10个月饼的量。

用料

• 酥皮：
• 猪油 45克
• 面粉（中筋） 85克
• 油皮：
• 猪油 55克
• 面粉（中筋） 150克
• 水 50克
• 糖 10克
• 肉馅：
• 肉糜 250克
• 葱姜 适量
• 料酒 2勺
• 麻油 2勺
• 蚝油 2勺
• 生抽 1勺

鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

酥皮，油皮，按配比揉面。我放在保鲜袋里揉，很方便，不会粘手。

步骤 2

酥皮大概130克，过会儿10等分。

步骤 3

油皮大概270克，等会儿也10等分。

步骤 4

酥皮、油皮各自10等分，搓圆。

步骤 5

把酥皮包进油皮里面，搓圆。

步骤 6

10个搓圆。

步骤 7

临时地方，没有擀面杖，用矿泉水瓶子代替。把一个胚子擀成椭圆条，卷起来。

步骤 8

10个擀好后，再重复一次。左上角是第一次擀好卷起的长条。右上角是第二次擀成椭圆条后卷起的胚子。

步骤 9

两次完成后，盖上保鲜膜静置一会儿。这个时候可以拌馅，前提是肉糜是现成的。然后烤箱可以预热了，200度。

步骤 10

开始包，对折后，用擀面杖擀成圆形，对折面朝上奥。

步骤 11

加肉，包月饼，用虎口捏起来，像包汤圆一样。

步骤 12

倒扣在烤盘上。

步骤 13

10个基本就是一盘。进烤箱，180度30分钟。

步骤 14

出炉，小心轻拿，真的很酥脆。

步骤 15

今天肉馅有些散，如果提前伴好肉馅，可以放冰箱冷藏一下，会好一点，还有，拌的时候花点时间上筋就好。我今天有点赶时间了。

菜谱创建时间：2020-09-15 08:07:21