怪味胡豆

作者： 石小小shirley

冰箱里有不知道怎么吃的干胡豆怎么办？追剧没有零食怎么办？怪味胡豆来拯救你！因为我家没有秤，咱们做饭也没那么精确克数，调料的大概用量我会用普通小碗和勺子来表达奥。

用料

• 干胡豆 一小包大概两碗
• 淀粉 适量一小撮就行
• 糖 大半碗
• 水 大半碗
• 孜然粉 2勺
• 黑胡椒粉 1勺
• 辣椒粉 1勺
• 盐 盐罐罐里的一小勺
• 油 炸胡豆的油

怪味胡豆的做法步骤

步骤 1

干胡豆浸泡一天泡软，用小刀在中间划一个口子（就是胡豆头上那个黑线划下去），这样炸的时候不会爆，都划好了就沥干水分。

步骤 2

中火，六七成热的时候放入胡豆（不用太在意几成热，就是开火油热一下再倒入胡豆），随意翻动一下，这里我没看时间，有的说炸五分钟，我感觉快十分钟了，就是把胡豆炸到酥脆，你可以捞起来一颗从高处往锅边扔，是脆脆的声音说明就炸脆了，当然最简单的还是捞一颗起来尝尝。

步骤 3

另一个锅不放油，炒一点淀粉，随便什么淀粉都可以，淀粉的量把握在能薄薄覆盖在胡豆上就行，把炸好的胡豆和炒好的淀粉混合均匀。

步骤 4

一个小碗里放入2勺孜然粉、1勺黑胡椒粉、1勺辣椒粉、1小勺盐，混合均匀。开火热锅，锅里不放油，放入大半碗水和大半碗糖，中火煮开，不要搅动，闹钟设置一下五分钟。五分钟之后看见锅里糖已经化了，而且鼓小泡泡，勺子捞一点糖液看看比水要浓稠一点了，就把混合的粉粉倒进去，搅拌均匀。再倒入胡豆，关火，开始搅拌！糖液会慢慢起沙，你会觉得阻力越来越大，如果胡豆黏在一起，一定要用锅铲把它们拍散，要炒成一个个的，糖液全部起沙之后，就好啦！

步骤 5

开吃吧！凉了会更酥脆，凉了之后记得要密封保存。（抱歉没照几张图，主要是开始没想发教程，后来发现味道还不错，我搜索发现其他教程千奇百怪，我发的这个简单易学，大家快试试吧！）

菜谱创建时间：2020-09-14 23:33:54