豆角焖面

作者： 华华-华华

特别喜欢这个焖面，汤汁包裹着面条，咸香味浓郁。

用料

• 手擀面
• 中筋面粉 200克（二人份）
• 水 90克
• 盐 2克
• 焖面材料
• 四季豆 200克
• 五花肉 200克（切片）
• 葱 2根
• 蒜 3瓣
• 冰糖 10克
• 八角 2个
• 生抽 15克
• 老抽 8克
• 盐 2克

豆角焖面的做法步骤

步骤 1

把手擀面的所有食材放入主锅，设置大号和面钩4分钟/速度9

步骤 2

揉好的面团比包子面团省干一点，这样才劲道

步骤 3

我用手动压面机、反复压几次面片，最后5档压成宽面

步骤 4

撒点干粉防粘，放旁边待用

步骤 5

设置煸炒15分钟/2A/160，主锅倒油烧热后蒜末爆香，放入五花肉片煸炒3分钟，加入冰糖，八角，生抽和老抽，盐，翻炒1分钟，让冰糖融化，加入热水没过四季豆，速度调为0温度120，水烧后烧5分钟，把汤汁全部倒入大碗里备用，豆角上铺上一层面条，浇一遍倒出来的汤汁，铺一层面条浇一遍汤汁，最后汤汁全部倒入锅中，(汤汁和面条差不多齐平，不够可加淸水，）盖上盖子继续烧（中间翻拌一下面条，不要把豆角翻拌上来）

步骤 6

时间结束时汤汁还没干可以加时间，等汤汁收干面也焖好。，

步骤 7

最后翻拌，使面条上色均匀即可出锅

菜谱创建时间：2020-09-14 22:39:31