蛋黄酥（黄油）

作者： 爱吃面包的狮子

中秋节快到了，做些蛋黄酥，不要猪油，这次做黄油的。今天做的是30个的配方

用料

• 油皮
• 中筋面粉 350克
• 黄油 130克
• 水 145克
• 白糖 25克
• 酥皮
• 低筋面粉 280克
• 黄油 155克
• 豆沙 23-25克（准备30个）
• 咸蛋黄 30个

蛋黄酥（黄油）的做法步骤

步骤 1

把生咸鸭蛋洗干净

步骤 2

剥出蛋黄，洗干净

步骤 3

蛋黄喷上白酒，放入烤箱180度烤5分钟

步骤 4

准备好豆沙

步骤 5

把蛋黄包入豆沙备用

步骤 6

把油皮和酥皮的材料分开放在两个容器分别混合揉均匀揉软，分别分成30份，油皮大概21克一份，酥皮13克大概一份

步骤 7

把油酥包入油皮

步骤 8

收紧包圆后盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 9

取一个轻轻擀开成牛舌状

步骤 10

卷起

步骤 11

盖保鲜膜再次松弛15分钟

步骤 12

中间按压后，两端向中间折叠整理成圆

步骤 13

压扁擀圆，包入蛋黄豆沙馅

步骤 14

慢慢收紧包圆

步骤 15

收口放底部

步骤 16

表面刷上蛋黄液，稍微干后在刷一次，撒上黑芝麻

步骤 17

烤箱中层180度烤30分钟

步骤 18

烤好冷却凉透再包装

菜谱创建时间：2020-09-14 20:47:03