高笋炒肉丝（茭白肉丝）

作者： 林佩儿

我小时候还挺喜欢吃这个茭白的，我们这里不叫茭白，叫高笋。 炒高笋一般会是放回锅肉里面，像这样清炒的，还是比较少。我纯粹是为了凑齐九张肉丝图发朋友圈，所以最近吃了好几次炒肉丝了。

用料

• 里脊肉 80-100克
• 茭白 2根
• 小葱 2根
• 老姜 1块
• 大蒜 3瓣
• 花椒 适量
• 红苕粉 适量
• 盐 适量
• 生抽 少量
• 鸡精 少量

高笋炒肉丝（茭白肉丝）的做法步骤

步骤 1

备料。其实别小看这个肉的分量哈，炒一盘吃一顿是可以的。

步骤 2

高笋切丝，你没看错，我是切得比较厚实。老姜大蒜切片，小葱切段。

步骤 3

切好肉丝，放一点生抽和菜油拌匀静置十分钟，下锅前放红苕粉拌匀。我这次用的猪油，油热放姜蒜和花椒，再倒入肉丝，快速化开，断生就捞出来。

步骤 4

剩下的油炒高笋，记得放一点盐。

步骤 5

高笋有一点炒得焉焉的样子，倒入之前炒过的肉丝。

步骤 6

放鸡精，放葱段。

步骤 7

捞出来盛盘。

步骤 8

其实这一盘吃一顿是完全可以的哈。

高笋炒肉丝（茭白肉丝）的小贴士

我平时买里脊或者背柳儿就是买半斤，回家分成两份，每次炒肉就解冻一包。

菜谱创建时间：2020-09-14 20:31:03