滇式云腿月饼（不比搓汤圆难多少）

作者： 开心厨房日记

这个方子做的个数不是固定的，可以根据喜欢的大小来分割饼皮馅料。一般送人做20个比较合适，每个65克。自己家吃可以做小一点，50克一个能做26个，甚至是迷你型号，35克一个，能做37个，做之前先计划好个数。

用料

• #馅料
• 市售云腿馅 500克
• 普通面粉 60克
• 黑芝麻 20克
• #饼皮
• 普通面粉 400克
• 蜂蜜 25克
• 糖粉或细砂糖 20克
• 猪油 150克
• 水 100克
• 盐 1克
• 泡打粉 3克
• 小苏打 3克

滇式云腿月饼（不比搓汤圆难多少）的做法步骤

步骤 1

黑芝麻、面粉，平铺在烤盘上，180度烤15-20分钟，或者用平底锅小火炒香，面粉炒成淡黄色。

步骤 2

芝麻放入食品袋，用擀面杖碾碎

步骤 3

市售的云腿馅500克，比较稀，所以要加点面粉混合一下更好

步骤 4

加入面粉，黑芝麻

步骤 5

用刮刀拌匀

步骤 6

分成需要的大小，搓成球形备用。左上是20克一个，右上是15克，下面是25克。 这个图片是用作比较参考，一盘只做一种大小。正常尺寸一个分25克。

步骤 7

饼皮所有材料放一起，用面包机，厨师机，或者用手揉面。

步骤 8

揉到饼皮有油润感

步骤 9

装入保鲜袋，松弛30分钟，分割面团，馅料分了多少个，面团就分多少个。

步骤 10

图片上这个饼皮32克大小，包25克的馅。 松弛好的面团放右手，利用左手手掌最厚的那一块转圈按扁。

步骤 11

包入馅料，用虎口收拢，搓成圆球。

步骤 12

底部收口一定要捏紧，不然烤的时候会漏油

步骤 13

表面盖红色印章装饰。可省略。 烤箱预热190度，烤盘垫2层锡纸（如果有上下分别控温的烤箱，上火190，下火160，不用双层锡纸），烤20-22分钟。（根据自家烤箱情况略调整温度和时间）

步骤 14

出炉后马上移到架空的烤网上冷却。 这一盘是没有盖章的

步骤 15

满满的肉感~~~ 记得冷却后密封保存，不然会受潮变软。

菜谱创建时间：2020-09-14 16:22:29