“素”韭菜盒子

作者： 瞎嚯嚯a

来啦~ 我觉得你们好像也都爱吃馅儿 那咱今天继续--“盒子”北方小吃 爱韭菜的您一定都喜欢这个味儿😏

用料

• 馅儿
• 韭菜 300克
• 鸡蛋 2个
• 虾皮 1把
• 红薯粉条 1把
• 玉米油 适量
• 盐 适量
• 五香粉 1勺
• 香油 1勺
• 鸡精 1勺
• 糖 1勺
• 面皮
• 中筋面粉 300克
• 水 适量

“素”韭菜盒子的做法步骤

步骤 1

普通面粉，热水80°左右倒入

步骤 2

边倒边用筷子🥢搅拌，揉面至三光（盆、手、面光）

步骤 3

面团儿揉好盖上保鲜膜，饧面30分钟

步骤 4

准备馅儿： 韭菜洗净沥水，切小碎段 红薯粉条泡软洗净切小碎段 鸡蛋打散炒碎 小虾皮过油煸香（不煸也可以，煸了更香） 将韭菜、粉条、鸡蛋、小虾皮放入盆中加玉米油搅拌锁水 包之前再放上香油、盐、五香粉、1小勺糖、鸡精粉适量提鲜（调料不要提前放，韭菜会出汤）

步骤 5

饧好的面团取出再揉几下，搓成条分成等份

步骤 6

剂子擀薄片，放适量韭菜馅儿

步骤 7

上下对折捏实（现在其实就可以上锅烙熟啦）

步骤 8

为了美观我们做个花边，这样煎的时候封口也更紧实不容易露馅儿

步骤 9

没有录视频，我这样拍你们能看懂是吧😜

步骤 10

平底锅放少许油，小火🔥慢煎（不用扣盖，韭菜会塌影响口感）双面焦黄出锅

步骤 11

皮薄馅儿大，越吃越香~ 康康👀👆🏻有木有馋😋到你 👏做起来~

“素”韭菜盒子的小贴士

1、面皮最好用烫面易熟、饧面期间盖保鲜膜利于盒子面皮不干裂 2、韭菜洗净切好后用香油或玉米油/色拉油拌匀，包之前再放盐避免韭菜过早出水 3、煎时可油煎也可干煎，视个人喜好，务必小火🔥慢煎 4、和面用80°上下的水，全烫面容易粘，全凉面容易硬 ⭐⭐⭐⭐韭菜本身味重，如果没有肉的素馅儿不喜葱姜蒜，容易喧宾夺主，抢了韭菜的香气

菜谱创建时间：2020-09-14 13:22:49