巧克力熔岩蛋糕～心太软🍽爆浆流心-风炉版

作者： 魔笛手官方

熔岩巧克力蛋糕(法语:fondant au chocolat ，意为"融化的巧克力")，美国别名小蛋糕， 香港别名心太软，是一道法式甜点， 即外皮硬脆、内夹醇美热巧克力浆的小型巧克力蛋糕。

用料

• 黑巧克力 120g
• 黄油 100g
• 全蛋 4个
• 细砂糖 40g
• 低筋粉 60g

巧克力熔岩蛋糕～心太软🍽爆浆流心-风炉版的做法步骤

步骤 1

把巧克力和黄油一起小火隔水融化，融化后拿出来放凉备用

步骤 2

全蛋加细砂糖打至发白膨胀有纹路即可(不需要打发)

步骤 3

倒入低筋粉翻拌均匀

步骤 4

倒入融化的巧克力和黄油继续翻拌均匀

步骤 5

装裱花袋，挤入纸模7、8分满，震模

步骤 6

风炉提前预热，180度10min，表面烤凝固就可以出炉了（不要烤过了，烤过就不会流心啦）出炉趁热撕开纸模，用勺子挖开就有流心出来

巧克力熔岩蛋糕～心太软🍽爆浆流心-风炉版的小贴士

1：巧克力与黄油隔水融化需要小火加热慢慢融化，大火会使巧克力油水分离。 2：烤箱温度要以自家烤箱为准，不要烤过了，烤过了就没有流心了，我第一次 200度烤了10分钟就不流心了，第二次降到180度10分钟刚刚好，想要流心状态还得趁热，冷了巧克力凝固了也没流心了。 3：我用的是纸模，炉温相对要低一点，不然很容易就烤透了，如果用陶瓷碗这些，模具需要提前刷黄油方便脱模，炉温也可以相对高一点。

菜谱创建时间：2020-09-14 11:28:59