零失败的非常嫩的炸鸡排

作者： 仿生太空猫

用油少但程序精准的方子 适用于家里有烤箱/空气炸锅的友友

用料

• 鸡胸肉或者鸡腿肉 2块
• 面包糠 1杯
• 盐 少许
• 胡椒粉 少许
• 面粉 1/4杯
• 水 1/4杯
• 油 2杯

零失败的非常嫩的炸鸡排的做法步骤

步骤 1

用的这种量米的杯子，准备好1/4杯面粉，1/4杯水，一杯面包糠，两杯油（也可以不放这么多油，有时候我会只放一杯或半杯，只要能把两面煎金黄就行）

步骤 2

烤箱预热至400F，同时给鸡胸肉两边抹上少许胡椒和盐

步骤 3

混合面粉和水，然后放入鸡胸肉，两边抹匀

步骤 4

用一个新盘子倒入面包糠，两边抹匀

步骤 5

中高火热油。怎么判断油温够不够呢，就是扔一个面包糠进去，如果缓缓的炸开了花那就是合适的油温。如果立马变褐色，那就说明油温太高了，需要调低火候。如果迟迟不变褐色，那就说明油温太低了，需要调高火力。

步骤 6

放入鸡排。两边各炸3分钟，然后再翻面炸一分钟。

步骤 7

烤箱热好后放入烤五分钟。这里强烈推荐用烘焙不沾油纸，用锡纸的风险就是会把炸好的皮扒啦下来😂😂😂。但由于家里刚好没有了就用了锡纸。

步骤 8

炸好后开吃，可以沾柠檬汁，蕃茄酱，蛋黄酱，随友友们喜欢～

零失败的非常嫩的炸鸡排的小贴士

油温很重要，没控制好面衣有脱落风险。 鸡胸肉可以预先锤一下，但我太懒了。 用厚一点的鸡胸肉也可以，中间会很嫩很多汁，但注意要烤熟。

菜谱创建时间：2020-09-14 08:37:42