在家吃椰子鸡火锅

作者： Junjunxuan

疫情期间好想念国内美食啊，之前做过一次椰子鸡总觉得差点味道，这次放了一整个椰子肉，四个鸡腿，这汤底简直了，完美！

用料

• 椰子肉 1个椰子的肉
• 椰子水 1L一半煲汤底一半火锅时添汤
• 手枪鸡腿 4只
• 百合枸杞山药大枣 随便
• 配菜要选没啥味道的 这个汤底涮菜比肉还好吃
• 秋葵 配米饭无敌
• 豆芽
• 玉米
• 茼蒿/罗马生菜/豆苗
• 豆泡/豆皮
• 金菇/白玉菇/海鲜菇
• 大虾/虾丸/虾滑/鱼丸/鱼条
• 马蹄
• 蘸料（2人） 没有沙姜 弄了个越南风味蘸料
• 一个青柠
• 糖
• 雨露
• 酱油
• 鸡汤
• 小米辣
• 葱花 克
• 蒜片

在家吃椰子鸡火锅的做法步骤

步骤 1

四个手枪鸡腿，刮皮去残余的毛，洗干净。 切去肥油，去骨。 泡骨头多次换水，洗净浮油血水，放黑色铸铁锅里。 肉切块，盖保鲜膜，进冰箱。（去骨后580g，取用380g）

步骤 2

锅里放冷水没过鸡腿骨，水开后撇去浮沫，放洗净的百合山药枸杞没有就不放，一块姜，转4档，加大半盒椰子水椰子肉小火咕嘟一小时煲鸡汤。

步骤 3

椰子肉怎么搞，可以买现成的鲜椰肉。也可以买的鲜椰子先喝水，喝完敲开，放冷冻，冻后取肉很容易，切粗条。

步骤 4

汤底完成，鸡腿骨捞出来，给涮鸡肉腾地方。 涮肉前先喝汤。 汤底没有盐，喝汤的时候可以来一丢丢盐。

步骤 5

先下肉，两人份385g鸡肉，（鸡肉切的小块一些熟得快）盖上锅盖4档3分钟。到时间后调到2档，别煮老了。 妈呀这个皮滑肉弹，太好吃了。

步骤 6

吃完鸡肉再加椰子水涮菜。这几样配菜都好适合清汤锅！

在家吃椰子鸡火锅的小贴士

一定得用手枪鸡腿，用鸡骨架部分熬出汤底是关键。椰子肉要给够，一整个都扔进去。

菜谱创建时间：2020-09-14 02:23:09