剁青椒酱

作者： 阿布和灵儿

剁青椒酱——雨一直下，早晨路过菜市场看到一位阿姨背了好大一筐新鲜的二荆条辣椒售卖，于是停下脚步，脑海中立刻浮现出剁青椒酱的画面，说起这款青椒酱绝对是我的真爱，清新脱俗的辣，再加上青花椒的麻，可以拌面、夹馒头，凉拌菜、炒菜……尤其是即将来临的冬季煮上一锅热气腾腾的萝卜连锅汤，用这个来打个蘸水，那味道太爽了！

用料

• 二荆条青辣椒 3斤
• 仔姜 1斤
• 青花椒 100克
• 紫皮大蒜 1斤
• 盐 60克
• 白砂糖 50克
• 豆豉 150克
• 白芝麻、五香粉、耗油 适量
• 油酥花生 200克
• 过油香料
• 洋葱 半个
• 大葱 一颗
• 小葱 三颗
• 八角、香叶、桂皮 适量
• 青花椒 50克

剁青椒酱的做法步骤

步骤 1

二荆条洗好沥干水分

步骤 2

生菜籽油倒入花生米做成油酥花生后晾冷备用

步骤 3

各种食材称好重量，洗净备用

步骤 4

锅水倒入菜籽油烧开，倒入洋葱、大葱、小葱、八角、香叶、桂皮、香菜，青花椒榨干水分

步骤 5

榨干水分后捞出，油留锅内备用

步骤 6

二荆条用绞肉机绞碎，当然也可以用刀剁

步骤 7

大蒜和仔姜也用绞肉机绞碎备用

步骤 8

油酥花生米弄碎

步骤 9

将绞好的二荆条，仔姜、大蒜、油酥花生碎，豆豉，五香粉、盐，糖、芝麻、青花椒，耗油，全部混合在一起，搅拌均匀

步骤 10

搅拌均匀

步骤 11

锅水再次烧开刚才的备用的油，烧开后分两次倒入搅拌好的青椒酱中

步骤 12

再次搅拌均匀

步骤 13

装瓶密封

步骤 14

成品来了

步骤 15

打包好了就可以送朋友了……

菜谱创建时间：2020-09-13 21:46:18