🍋骨头都不放过的鸡脚

作者： 美食家月牙

自家养植的无籽柠檬🍋成熟了，结出了两年以来首批的大果+高产！按耐不住老母亲激动的心呐！每天摸着沉甸甸黄澄澄的果实，脑子里有100种想法掠过……怎么吃？怎么泡？怎么腌？甜品、蛋糕、糖水、果酱、嘿嘿嘿。终于怀揣着颤抖的小心脏，激动的小手手剪下第一个小可爱（足足有100克的大胖墩哦）。制作了这道小菜。闻一闻，醒脑提神，啜一啜，舒筋活络。实在是居家旅行必备良品。👍嗯……！今晚可要翘着二郎腿，打开电视机，傍着宇宙无敌快乐镇宅的肥宅水才能配得上这道人间美味呐嘿嘿嘿

用料

• 鸡爪 1斤（500了）
• 自家无籽柠檬 1个（100克）
• 小米椒 25克
• 香菜 30克
• 蒜 3瓣(30克)
• 姜 3片
• 醋 100克
• 生抽 100克
• 白糖 10克/适量
• 盐 2克/适量
• 鸡粉 2克/适量
• 冰水/冰块 适量

🍋骨头都不放过的鸡脚的做法步骤

步骤 1

鸡脚洗净剁去脚趾甲部分，剁开小块（两只脚趾剁开好吸收料汁），放3片姜一起下水煮（水平面末过鸡脚就行），水煮开10分钟就可以隔水捞出。

步骤 2

姜片不要，浮末要去掉，倒入提前冰好的冰水或者冰块，让鸡脚快速收缩，这一步很重要，这样鸡脚吃起来才会弹牙爽口哦！

步骤 3

砧板、刀、容器全部用开开水烫一遍杀菌，晾干水

步骤 4

把配料：小米椒（剁碎）、蒜（切薄片或者剁碎）、香菜（切段）、自家无籽柠檬（盐搓下外皮，洗净擦干水、切片、挤出汁水），全部放到容器里，加入醋、生抽、盐、糖、鸡粉，拌均。

步骤 5

密封放进冰箱腌制24小时就可以吃了（一个小时左右柠檬就要夹出来扔掉，因为柠檬皮有苦味出来，果汁已经挤出来的所以没有关系，天然维生素c已经满满的了，我们要他的香香就好啦） ，5-6小时中途拿出来搅拌，就这样间隔翻面3-4次（懒的话自行安排哦），让鸡脚均匀浸泡到料汁。

步骤 6

夹出来吃要用干净无水的筷子，密封放冰箱能保存3天左右。估计等不到3天你就吃完了，因为太好吃了，不知不觉就吃光了哈哈哈

🍋骨头都不放过的鸡脚的小贴士

容器，砧板开水烫过，干净无水 鸡脚用冰水浸泡收缩 柠檬记得拿出来 密封！

菜谱创建时间：2020-09-13 20:53:47