冰皮榴莲月饼

作者： 大主厨耶

用料

• 糯米粉 50克
• 粘米粉 50克
• 澄粉 30克
• 糖 50克
• 玉米油 30克
• 牛奶 230克
• 绿豆沙
• 榴莲肉
• 炼奶 30

冰皮榴莲月饼的做法步骤

步骤 1

用的是tinrry的冰皮方子，把糖加入热牛奶里融化，晾凉，把澄粉粘米粉糯米粉混合，再加入甜牛奶。 搅拌均匀后加入炼奶和玉米油，放进水开的蒸锅里，贴上保鲜膜防止滴水。 蒸25分钟。

步骤 2

把榴莲肉捣碎，每份5-8g包在保鲜膜冷冻。（这个步骤最好提前做） 把榴莲馅包进绿豆沙里，每份绿豆沙大概18g

步骤 3

超熟糯米粉。 蒸好的皮搅碎，放凉之后带上手套揉，揉之前5分钟，揉久一点皮更好，揉好后盖上保鲜膜防止皮干。

步骤 4

每份皮32-37g，包上绿豆榴莲馅，包好之后滚上一些熟糯米粉，所有用具都沾点熟糯米粉，再把月饼压成功。 做好的月饼要放在密封盒子或者盖上保鲜膜。

步骤 5

揉面的时候不能揉太久，揉太久会黏到怀疑人生，稍微有点黏碗就好了。

步骤 6

加点红花更好，粉粉的很可爱。

冰皮榴莲月饼的小贴士

60g的月饼模具，模具用了之后要洗，不然下次就黏住了？

菜谱创建时间：2020-09-13 18:11:46