红烧猪蹄（供自己看）

作者： 做饭纯粹是爱好

前几天去干锅店看我媳妇吃猪蹄吃的不过瘾，主要是猪蹄没处理好，有股味道，我决定给我媳妇做一次红烧猪蹄，让她吃过瘾，让女儿也沾沾光。第一次做，虽然时间长了一点，不过吃着还行😊

用料

• 猪蹄 1只
• 老抽 1勺
• 冰糖 30克
• 生抽 1勺
• 八角 2个
• 花椒 15粒
• 料酒 2勺
• 桂皮 1块
• 盐 20克
• 姜 4片
• 葱 3根
• 干辣椒 5个
• 油 30克
• 香叶 3片

红烧猪蹄（供自己看）的做法步骤

步骤 1

猪蹄切块，洗干净，焯水，冷水下锅，加点料酒、姜片、花椒去腥，水开后撇去浮沫，多煮几分钟

步骤 2

洗净猪蹄备用，炒糖色，抄至枣红颜色后下猪蹄，下葱、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒煸香，加料酒一勺、生抽、老抽、盐，（盐不要放足:)，加开水沫过猪蹄，大火烧开后倒入电压力锅，选蹄筋，全压，30分钟

步骤 3

30分钟后从电压力锅中捞出猪蹄放入普通锅（不要忘记排气），从电压力锅中舀3勺汤汁倒入装猪蹄锅中，尝尝咸淡，加耗油、少许盐 ，少许糖，大火收汁后出锅

红烧猪蹄（供自己看）的小贴士

猪蹄去腥和软糯度是关键

菜谱创建时间：2020-09-13 15:59:50