免揉可可肉桂大理石纹贝果（无油无糖）

作者： 人造网路碳水

大理石纹贝果太好看了，来分享一个免揉的方子。 本来是想做咖啡肉桂味的，速溶咖啡粉用完了就换成可可粉了。大家可以自行替换咖啡粉和可可粉。

用料

• 高筋面粉 300克
• 酵母 4克
• 水 168克左右
• 盐 3克
• 可可粉 3克
• 肉桂粉 2g
• 糖（想加的话） 5～10克
• 煮贝果糖水
• 水 800克
• 糖（红糖白糖皆可） 20克

免揉可可肉桂大理石纹贝果（无油无糖）的做法步骤

步骤 1

只混合水和高筋面粉，静置水解一小时。想要免揉的话不要省略这一步。 一小时后加入酵母/盐或者糖揉进面团。

步骤 2

面团随便揉几下，倒扣揉面盆（或盖保鲜膜）休息10～20分钟，重复此动作三次左右，面团表面光滑即可。

步骤 3

取出三分之一面团（我大概取了170g左右），用5g开水化开肉桂粉和可可粉，揉进面团。

步骤 4

可可肉桂面团分成三份，如图所示放进保鲜袋里发酵。记得保鲜袋里空气都排出，袋子系紧一点。

步骤 5

发酵好后整形。烤箱预热上下火230度。 糖水煮到冒小泡泡，贝果每面煮30秒左右沥干捞出，进烤箱。 贝果入烤箱后烤箱温度调至上200度，下180度烤20分钟。具体温度根据自家烤箱调节。 中途想要保留贝果本来的颜色记得盖锡纸。

步骤 6

这是烤10分钟左右就盖了锡纸的效果

步骤 7

横纵切面都很漂亮，自己试下就知道～

菜谱创建时间：2020-09-13 14:51:42