冻巴沙鱼怎样做好吃？教你这个做法，外香里嫩特下饭

作者： 黑尔偌

超市卖的冷冻巴沙鱼怎样做好吃？教你这个做法，外香里嫩特下饭 很多超市冷柜中，标有“巴沙鱼”的大块冻鱼肉，应该都不会少见。巴沙鱼学名博氏巨鲶又或者叫博氏，是一种鲇鱼，主要产自越南和泰国的湄公河流域。我们能见到的是冷冻后的鱼肉，价格比较便宜，没有肌间小刺，不用担心被鱼刺扎到。 巴沙鱼肉质白嫩，味道鲜美，巴沙鱼怎样做好吃？可以清蒸，烤，或者做水煮鱼片，今天分享一道巴沙鱼的做法，很多人都没有吃过，用熘制的做法，外酥里嫩，咸香适口，特别下饭，大人小孩都喜欢吃，下面分享下做法：

用料

• 巴沙鱼肉 1条
• 大葱 1段
• 生姜 2片
• 大蒜 2瓣
• 料酒 1汤匙
• 胡椒粉 1茶匙
• 生抽 1汤匙
• 鸡精 1茶匙
• 油盐 适量
• 淀粉 适量

冻巴沙鱼怎样做好吃？教你这个做法，外香里嫩特下饭的做法步骤

步骤 1

把冷冻的巴沙鱼提前放到冷水中解冻，或者直接室温解冻，鱼肉解冻好后，捞出，沥净水分。

步骤 2

把巴沙鱼顺长切成两条，再顶刀切成段。加入料酒、胡椒粉，少许盐，拌匀，腌制15分钟。

步骤 3

把葱切葱花，姜切丝，大蒜切片。把半汤匙淀粉放入碗内，加入半碗水，再加入盐，生抽，鸡精，搅匀，调成勾芡的汁。

步骤 4

鱼肉腌制好后，加入淀粉，再加入少许水，抓匀给鱼肉上浆，使鱼肉都均匀的裹上淀粉浆。

步骤 5

锅内加入油烧至6-7成热，把裹好淀粉的鱼段，逐条下入油锅内炸制，将鱼段炸至定型，将鱼段捞出。

步骤 6

升高油温至7-8成热，下入鱼段复炸，将鱼段炸至金黄，外表酥香，捞出沥净油，待用。

步骤 7

将炸鱼段的油倒出，留少许底油，下入葱花，姜丝，蒜片爆香，把调好的勾芡的汁，搅拌均匀，淋入锅内，加热至汤汁变得黏稠。

步骤 8

下入炸好的鱼段，快速翻炒几下，关火，盛出装盘即可。

冻巴沙鱼怎样做好吃？教你这个做法，外香里嫩特下饭的小贴士

鱼段要炸制两遍，才能炸得外焦里嫩，第一遍把鱼段炸制定型，第二遍把鱼段炸制外焦里嫩。也可以加些尖椒作配菜，颜色搭配更好。

菜谱创建时间：2020-09-13 14:07:02