快到中秋了，最爱现烤现吃榨菜鲜肉月饼，酥皮又薄又脆、肉馅大，榨菜分明可见，好方子一起分享～

作者： 阿缨下厨

很多年前，第一次在朋友家吃到自制的榨菜鲜肉月饼，酥皮又薄又脆，满满的鲜肉，榨菜很有存在感，让我赞叹不已、念念不忘。回家也动手做了一次，反响很好，以后每到月饼季都会做上一些 榨菜我喜欢“备得福”的，微咸不辣，肉要选后腿肉，自己剁肉末，有颗粒感。来和我一起做月饼吧，中秋节能送给家人和朋友自己做的月饼，实在是再好不过的心意了。 以下配方可做12个月饼。

用料

• 后腿肉 150克
• 榨菜 100克
• 普通面粉 220克
• 炒菜的油（我用的花生油） 85克
• 水 50克

快到中秋了，最爱现烤现吃榨菜鲜肉月饼，酥皮又薄又脆、肉馅大，榨菜分明可见，好方子一起分享～的做法步骤

步骤 1

自己剁的后腿肉末

步骤 2

备得福榨菜，切末备用

步骤 3

1、肉馅：150克肉末+生姜末+蒸鱼豉油2勺+料酒1勺+少许白胡椒搅匀上劲，然后加入榨菜末拌匀

步骤 4

2、水油皮：面粉140g 油45g 水50，揉匀备用

步骤 5

3、油酥：面粉80g 油40g，揉匀备用

步骤 6

备好所有材料、准备开工

步骤 7

把水油皮、油酥、肉馅用“烘培称”分为12份，都搓圆。还没烤呢，香气就扑鼻了，把猫咪引来了：）

步骤 8

水油皮擀开包入油酥

步骤 9

包入油酥后，搓圆，再用手掌按扁，擀成圆形，折3折后再擀成圆形

步骤 10

酥油皮包住肉圆

步骤 11

用虎口收紧收口

步骤 12

包好一个

步骤 13

印章沾上色素后 ，先在餐巾纸上印几下，图案清晰了再印月饼上

步骤 14

印章盖在月饼上，收口朝下，放烤箱180度上下火50分钟，我喜欢表皮焦黄所以时间长了，如果喜欢白皮的，烤40分钟够了。

步骤 15

出炉喽，快快享用吧！

步骤 16

料足味美可口极了

菜谱创建时间：2020-09-13 13:30:27