野蘑菇炕蛋汤

作者： 陶陶苏

妈妈小的时候，外婆教妈妈做的。夏秋多雨，山上常常采到蘑菇🐻，只需要很简单的做法，一点盐就可以轻松激发食材的鲜美～ 微凉的秋天，喝上一碗暖呼呼的蘑菇蛋汤，鲜香无比，百肉不换！一起来做吧🙌

用料

• 蘑菇 3朵
• 鸭蛋（或鸡蛋） 1个
• 葱花 适量
• 蒜子 四瓣
• 芡粉 两勺
• 花椒油 两滴
• 盐 适量
• 食用油 适量

野蘑菇炕蛋汤的做法步骤

步骤 1

蘑菇洗净，撕成小瓣。 打散一个鸭蛋（我妈说鸡蛋更香），加两滴花椒油（不可多了），可加两三滴水。 蛋液倒入蘑菇，加两勺芡粉（我比了一下勺子大小，见下图）。 搅拌匀。

步骤 2

和大拇指差不多大小

步骤 3

热油，大概刚刚铺一层锅底，不可太多，温度不要太高。

步骤 4

倒入锅中，小火，像炕饼一样，不是翻炒的。 看到一只冒泡泡，边缘有点微焦，翻起来，合适了就可以翻面炕一会儿。

步骤 5

加水，扔蒜子进去，大火烧开，开了煮5分钟左右，关火放一把小葱，适量盐，就出锅啦！

步骤 6

看一下今天的野蘑菇吧！

菜谱创建时间：2020-09-13 12:59:01