经典五仁月饼馅料

作者： 馋猫的厨房m

这期主讲五仁月饼馅料，饼皮制作和包法请参考 https://www.xiachufang.com/recipe/105905109/

用料

• 腰果 70克
• 巴旦木 70克
• 核桃 110克
• 花生 110克
• 南瓜仁 40克
• 干果总重400克，品种可根据喜欢更换
• 各种果脯 100克
• 青红丝 30克
• 糖渍柠檬皮 20克
• 果脯总重150克，可根据喜好更换品种。
• 蜂蜜 80克
• 白酒 8克
• 花生油 50克
• 白砂糖 60克
• 凉白开 50克
• 熟糯米粉 120克
• 可分成20个45克的馅料

经典五仁月饼馅料的做法步骤

步骤 1

准备干果烤熟，如果是熟的就可以省去这一步。

步骤 2

135度15分钟。

步骤 3

手工切碎

步骤 4

不要切太碎，有颗粒感吃着才好吃。

步骤 5

果脯类大致切几刀切碎。

步骤 6

放进干果里。

步骤 7

加入其他材料用手开始混合抓匀。

步骤 8

最后要看馅料的状态，揉匀后不散就行。

步骤 9

用保鲜膜包起来静置一会，使材料充分融合。

步骤 10

分成45克一个，正好可以分20个。

步骤 11

可以用这个馅料包广式月饼。

步骤 12

黑糖饼皮也可以。

步骤 13

奶酥皮也可以。

步骤 14

苏式酥皮月饼也可以。

步骤 15

广式月饼成品

步骤 16

酥皮月饼成品。

菜谱创建时间：2020-09-13 12:26:46