batter ① 黄油室温软化,将低粉、杏仁粉和椰子粉用蛋抽或搅拌器混合均匀,过筛备用,分离好蛋黄和蛋白 ② 黄油软化至轻触留下坑的程度,用打蛋器低速打发至体积膨大、颜色发白,加入糖粉继续打发 ③ 将过筛的混合粉类分出一半加入②中,继续用打蛋器低速搅拌均匀,分次加入四颗蛋黄,搅拌均匀,最后分两次加入牛奶混合均匀 ④ 接下来打发蛋白(干性发泡),取一半蛋白加入③中,切拌混合均匀,加入另一半混合粉类,翻拌混合均匀,加入剩下的蛋白切拌混合均匀 ⑤ 170℃预热烤箱10min,预热完成将batter倒入模具中170℃ 35min ⑥ 晾凉后脱模,分层分两片备用
抹面 ① 奶油奶酪室温稍微软化,用刮刀搅拌顺滑 ② 淡奶油加入糖粉打至8分发,与奶油奶酪混合均匀 ③蛋糕坯上涂抹一层奶油,如此重复叠至两层,再进行抹面
装饰 ① 用油纸剪出比模具半径短1-1.5cm的圆,铺在蛋糕顶层中心位置,将椰蓉贴在四周及顶部油纸外层一圈(椰蓉可以用破壁机再打碎一些) ② 用巧克力球装饰顶部