自制葡萄酱

作者： 泥娃娃的美食笔记

美女喜欢我去年做的葡萄酱，送来两大框葡萄🍇这不是熬酱，是做葡萄酒的节奏

用料

• 葡萄 颗

自制葡萄酱的做法步骤

步骤 1

满满的两大框，这不是做酱，是做葡萄酒的量😂

步骤 2

将果型完好得葡萄留下来，破皮的不要、掉粒的不要、果蒂变色的不要。清洗前不要直接讲果子从串儿⬆️拽下来，会有破口，清洗时容易有细菌进入。我家吃葡萄习惯用剪刀剪，留一点点小蒂子。

步骤 3

去皮去核是个大工程，我不吃无核葡萄，所以麻烦一点也是没有关系的。

步骤 4

葡萄皮里加入少量水，没过就好。

步骤 5

煮15分钟后，果皮变白，颜色都析出到水中，这是果酱颜色的来源。

步骤 6

把上一步的葡萄皮水倒入果肉中，开大火煮沸。

步骤 7

熬制过程中撇去上面的浮沫。

步骤 8

烧开后可以改中小火，持续扬汤止沸的动作

步骤 9

熬到什么程度算好了？就是勺子划过后缝隙不会很快合拢。基本一锅葡萄只剩最后薄薄的底。

步骤 10

放在勺子上不会很快流下来，满满的果胶

步骤 11

趁热装瓶，倒扣排出空气，有利于保存。

自制葡萄酱的小贴士

1⃣️很多熬酱的方子里都会加糖，其实葡萄已经是很甜的水果了，用其自身的果糖就够了。 2⃣️喜欢加柠檬，就直接加，这个是没有问题的。 3⃣️葡萄皮一定要好好的洗干净，否则容易有农残，那还不如不吃。

菜谱创建时间：2020-09-13 07:59:07