麻婆豆腐

作者： 二鸭的厨房

用料

• 豆腐 一块
• 猪肉馅 100克
• 姜 20克
• 蒜 20克
• 豆瓣酱 两勺
• 辣椒面 两勺
• 花椒面 两勺
• 鸡精 两勺
• 味精 一勺
• 酱油 一勺
• 花椒油 半勺
• 香油 半勺
• 芡粉 一勺
• 小葱 两根
• 豆豉 15粒

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐切成1.5厘米见方的小块，在盆里倒满开水，把豆腐浸泡在开水里。

步骤 2

现在准备配料：姜蒜各20克切末，小葱两根切葱花，豆瓣酱两勺剁细。

步骤 3

锅里倒50毫升食用油，油五成熟时倒入猪肉馅，翻炒至肉馅蓬松发白，倒入姜蒜末、豆瓣酱炒香。

步骤 4

现在开始调味：锅里倒入200毫升水，加辣椒面两勺，豆豉15粒，酱油一勺，味精一勺，鸡精两勺，花椒面两勺。

步骤 5

开大火把水煮开，水开之后放入豆腐，大火煮5到10分钟。

步骤 6

用一勺芡粉两勺水勾成芡，分两次倒进锅里。用锅铲翻动豆腐。起锅前倒香油半勺、花椒油半勺。

步骤 7

起锅装盘。在豆腐表面洒适量花椒面和葱花。

菜谱创建时间：2020-09-12 22:16:40