非常惊艳的桂花黑米糕

作者： jennyxiaolv

力推！！！ 原因一~~~湿润松软，兼具中式糕点和西式蛋糕的口感。 原因二~~~制作极其简单，我用了7分钟（手工部分） 原因三~~~你们不觉得色调很高级吗？ 用了6寸圆模，8寸的话材料翻倍哟！

用料

• 黑米粉（五桥） 80克
• 粘米粉（五桥） 40克
• 全脂牛奶 130克
• 黑芝麻酱（百钻） 50克
• 鸡蛋 3个（用到蛋白85克，蛋黄35克）
• 细砂糖 55克
• 干桂花 1克

非常惊艳的桂花黑米糕的做法步骤

步骤 1

两种粉称在一起，蛋黄，黑芝麻酱，牛奶称在一起。蛋白拿去冷冻到盆子边缘出冰渣。（大概20分钟左右出边缘冰渣，这样打发起来更稳定更快）

步骤 2

料理棒把液体打匀，没有的话就用手动打蛋器吧！

步骤 3

筛入粉类。直接买黑米粉，黑米破壁效果怎么样我不能确定哟！

步骤 4

这个不是低筋粉，不会出筋的，随你怎么搅拌，混匀即可。

步骤 5

蛋白里分3次加入细砂糖，打发到干性发泡，有直挺挺小弯钩。

步骤 6

蛋白霜和黑色蛋黄糊混匀。（手法和做戚风一样，先1/3蛋白霜混匀，再全部一起混匀）

步骤 7

倒入6寸模具，活底没问题的，不会漏的。撒上干桂花。

步骤 8

包上保鲜膜，水开后转中火，放上蒸35分钟。（8寸的话蒸45分钟）好了之后过5分钟揭去保鲜膜，让水汽凝结一下不会直接滴在糕上。

步骤 9

趁热吃吧！

非常惊艳的桂花黑米糕的小贴士

方子不是很甜，怕胖可以改为木糖醇，因为 不是蛋糕，不会影响长高的。

菜谱创建时间：2020-09-12 20:53:51