果蔬冰皮月饼

作者： Pai妈咪爱美食

冰皮月饼不需要烤箱，操作起来也很简单。口感相较于传统的金黄色月饼更加酥软滑爽，Q弹软糯，色彩晶莹剔透。 这几天埋头苦干，潜心研究哪些果蔬做内陷口感会更好吃，目前已经研究出来了几种味道，试吃过，3个字：味道棒极了！

用料

• 糯米粉 45克
• 粘米粉 30克
• 小麦淀粉 18克
• 牛奶 150克
• 木薯粉 8克
• 糖粉 20克
• 炼乳 20克
• 黄油 15克
• 紫薯粉 5克
• 水饴 15克

果蔬冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

碗中倒入糯米粉、粘米粉、木薯粉、小麦淀粉、糖粉倒入碗中，混合搅拌均匀；

步骤 2

加入牛奶、黄油、炼乳搅拌均匀成月饼糊；

步骤 3

取一半月饼糊倒入紫薯粉，搅拌均匀后过筛，另一半直接过筛（过筛后口感更细腻哟）；

步骤 4

封上保鲜膜，放入蒸锅蒸10分钟，拿出倒入水饴，揉搓至柔软有弹性，取一份加入紫薯粉调色，手法类似于洗衣服，另一份操作一样。

步骤 5

提前准备好芋泥紫薯馅、枣泥和绿豆百合馅

步骤 6

将紫薯饼皮和原味饼皮均分为8等份，每小份约20g，搓圆备用（饼皮：内馅=4：6）；

步骤 7

25g芋泥紫薯揉圆，中间按压出一个小凹槽，包入5g枣泥，揉成团，绿豆百合也用同样方法揉成团；

步骤 8

撒熟糯米粉防粘，依次将饼皮擀平，分别放入包好的内馅，捏紧收口后滚圆。

步骤 9

选择自己喜欢的月饼模具按压出卡通造型。

步骤 10

看看切开的内馅

果蔬冰皮月饼的小贴士

现做现吃！无需加热 当天吃不完可以放入冰箱冷冻 吃之前拿出来回温 口感更佳

菜谱创建时间：2020-09-12 16:09:21