很下饭鲍鱼酱酿豆腐

作者： 真真阿姨小厨房

有小朋友以后的家常菜千万别再用味精调味啦。真真阿姨推荐一款世界鲍鱼酱鼻祖 — Sea Sauce原味鲍鱼酱。这家的鲍鱼酱一经比较可谓是真材实料得没话说，每一瓶酱中的鲍鱼成分占到了60%以上，妥妥的真•鲍鱼酱。 今天尝试的是酿豆腐，肥瘦均匀的肉糜+豆腐用鲍鱼酱汁文火炖煮。美味与健康兼得get！

用料

• 老豆腐 1块
• 猪肉糜 巴掌大小的量
• 姜末 少许
• 葱花 少许
• 黄酒 一小勺
• 生抽 一勺
• Sea Sauce原味鲍鱼酱 一至二勺
• 白胡椒粉 少许
• 麻油 少许

很下饭鲍鱼酱酿豆腐的做法步骤

步骤 1

取出老豆腐，略微冲洗，切成2x4厘米大小的豆腐块。注意不要切的太小，不然下一步就过于考验刀功了。

步骤 2

豆腐块最大的横截面朝上。

步骤 3

用刀尖划出一个小方块后挑出中间的豆腐。如果觉得洞太浅的话可以用小勺深挖一点，注意深度不要超过豆腐块的2/3。

步骤 4

一块豆腐一个坑。在坑里稍稍撒上一点生粉，避免一会儿豆腐和肉糜分家。

步骤 5

挖出来的豆腐不舍得扔掉的话可以碾碎拌到肉糜里，避免口感过硬过柴。

步骤 6

肉糜里加入适量黄酒，葱姜末，白胡椒粉后调匀。轻轻填入豆腐块中。注意表面不要高过豆腐太多。如果肉糜有多出来的也没关系，可以做成浇头。

步骤 7

起油锅，建议用家里最不容易粘锅的煎锅。把酿好的豆腐开口朝下入煎锅。同时开始准备炖豆腐的酱汁。

步骤 8

鲍鱼酱登场啦！刚刚发现这款酱用的鲍鱼居然都是澳洲野生捕捞的呢。

步骤 9

下饭酱汁的秘诀来了。如果没有高汤的话可以放两勺鲍鱼酱，

步骤 10

豆腐翻来覆去都煎一下，表面金灿灿的是最好啦！煎完后把豆腐盛出来，准备酱汁。

步骤 11

锅里加入鲍鱼酱、生抽、味淋、葱花以及高汤或冷水轻轻搅拌，让鲍鱼酱充分化开。

步骤 12

如果刚才有多余的肉糜也可以加到汤汁里。

步骤 13

加入煎好的豆腐，小火炖煮大约10分钟左右。中间建议给豆腐翻个面，上色均匀。注意不要烧干酱汁。

步骤 14

出锅后撒上剩余葱花并淋上几滴香油。超下饭鲍鱼酱酿豆腐就完成啦！

菜谱创建时间：2020-09-12 14:06:08