白米糕

作者： 林家小妞吖

用料

• 大米 600g
• 水 540克
• 白糖 250克
• 酵母 8克

白米糕的做法步骤

步骤 1

①大米隔天浸泡，第二天沥干水分，放入料理机，加入清水，加糖，打碎至无颗粒。 ②水量一定要控制，大米跟水一起1140。 ③第一次做可以尝试300g大米，浸泡后的大米➕270的水，重量570不能多，想开花可以➖5g水量。

步骤 2

倒入大盆里，加入酵母，搅拌均匀，盖上保鲜膜发酵。我是放太阳底下晒，大概一个钟吧。

步骤 3

发酵至像这样满满的泡泡，搅拌至无气泡，多搅拌，蒸出来更细腻。

步骤 4

①用这个砵仔糕的碗分装7.8分🈵。 可以装20个吧，我没买够，就用不锈钢的小碗凑数了。 ②有条件可以发酵至9分🈵上锅蒸。我懒 ③冷水上锅蒸，水开大火🔥蒸25分钟，静置3-5分钟，防止回缩。 ④水一定要一次性加够，中途不能加水。我煮水壶加了三壶。

步骤 5

出锅，

步骤 6

好吃😋，每次我都能吃好几个。早餐宵夜都有了，嘿嘿

步骤 7

个个都可爱爆炸了

白米糕的小贴士

火一定要够猛才蒸的透，才会开花。

菜谱创建时间：2020-09-12 13:27:47