红烧牛肉炖土豆胡萝卜 秋季暖胃 鲜香美味

作者： W的私厨

这道菜在最传统的土豆炖牛肉的基础上，加了胡萝卜的鲜甜。同时配了洋葱和番茄炒香，番茄的酸度使牛肉炖煮得更快更软，同时还增加了一层口味。 这次用了牛肉粒，带一点点肥，相比牛腩炖煮的时间较短，大约一小时左右出锅。 香料用了八角红辣椒干和花椒，增加一层麻辣的口味，更加开胃！ 食材：3-4人份 准备时间：15分钟 烹煮时间：1小时 难度：简单

用料

• 牛肉粒/块 1磅约450克
• 土豆 1个
• 胡萝卜 1根
• 番茄 1个
• 洋葱 半个
• 生抽 1大勺
• 老抽 1大勺
• 料酒 1大勺
• 八角 2个
• 干红辣椒 2个
• 花椒 15-20粒
• 红糖 2小勺约10克
• 葱 2根
• 姜片 5片
• 蒜 4瓣
• 清水（热水） 适量
• 食用油 2大勺

红烧牛肉炖土豆胡萝卜 秋季暖胃 鲜香美味的做法步骤

步骤 1

牛肉粒/牛肉块切成入口合适的大小，提前浸泡在冷水中半小时以上去血水，中间换两次水。泡出血水的牛肉沥干水分，加一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽腌制15左右。冰箱隔夜冷藏腌制更入味。

步骤 2

腌制牛肉的同时准备配菜。

步骤 3

全部切小块

步骤 4

热锅热油炒香葱姜蒜至金黄色

步骤 5

加腌制好的牛肉，八角辣椒花椒，中大火翻炒一两分钟

步骤 6

加入洋葱和番茄继续翻炒一两分钟，倒入腌制牛肉剩下的一些酱油

步骤 7

加开水没过牛肉，烧开后转中小火，加盖炖煮45分钟

步骤 8

45分钟后加入土豆和胡萝卜，继续加盖焖煮15分钟。最后出锅前补两小勺红糖提鲜。撒上葱花出锅

步骤 9

开动吧！

菜谱创建时间：2020-09-12 08:39:30