正到爆·花甲大虾粉丝煲

作者： 老何的女儿之小何的厨房

心心念念了好久的花甲大虾粉丝煲，终于有机会大显身手来一煲。

用料

• 花甲 1斤
• 基围虾 1斤
• 娃娃菜 1颗
• 金针菇 2把
• 粉丝 2把
• 蒜 一颗完整的蒜
• 花生油 适量
• 生抽 4汤勺
• 蚝油 2汤勺
• 白砂糖 2茶匙
• 葱 1根
• 指天椒 1/2根
• 李锦记蒜蓉辣椒酱 1汤勺
• 香菜 1根

正到爆·花甲大虾粉丝煲的做法步骤

步骤 1

1、将娃娃菜洗净，切段； 2、金针菇、香菜切掉头部后洗净； 3、粉丝，用清水浸泡至稍软后将水倒掉。 以上食材完成上述步骤后先放置一旁备用。

步骤 2

千万注意：自己吃的一定要好好处理花甲的沙！！！花甲，需要至少花费大半天时间来分批、反复放少量海盐配清水以等它们好好地吐沙，大概2小时左右就换一次水、海盐。 具体点来说： 1、为了能安心吃，在浸泡3次后（每次都有吐沙），我选择了飞水（白灼）一下，当你飞水完后保证不后悔，因为真的还会吐出很多沙及脏的各种玩意儿。 2、当花甲在沸腾地开水里“开口”完毕后，全部捞起，过“冷河”，再用水龙头的清水逐个清洗且剔除残余的沙分子。 ^_^（这样吃，才是真正地安心、卫生）

步骤 3

基围虾洗净，去头和去虾线，放在一旁备用。

步骤 4

我是一个很懒得去剁蒜头的人，所以选择了简单方便的压蒜器（购至宜家，你值得拥有）。 请划重点—“灵魂酱汁”步骤来了： 1、将蒜头压成蒜蓉，放入油锅内翻炒至有一部分蒜蓉为金黄色后全部盛出至碗里； 2、再将生抽、蚝油、白砂糖、指天椒和李锦记蒜蓉辣椒酱，一起倒入刚翻炒完香香后的热辣辣蒜蓉油碗内，并加入一碗温开水（经验证，一碗其实就够了，因为娃娃菜、金针菇都会出水），进行搅拌。

步骤 5

按照上图的顺序，依次放置以下食材： 1、娃娃菜垫底 2、金针菇垫在娃娃菜上 3、再铺上泡好的粉丝 4、将花甲、基围虾铺在粉丝上（你想怎么摆就怎么摆呗哈哈哈哈） 5、均匀地淋上“灵魂酱汁”

步骤 6

摆盘完毕后盖上锅盖，先用大火煮沸，然后调成中火再煮5分钟，即可等待“揭锅仪式”。

步骤 7

简直了！！！由于第一次煮，我担心水不够，所以在搅拌“灵魂酱汁”的时候忍不住在已经有一碗温开水的基础上又多加了小半碗，看到这么多水出来的时候其实有点傻眼。所以，谨记谨记，调“灵魂酱汁”只需要一碗水！！！

步骤 8

揭开锅盖后，慢慢的那多余的水份会被粉丝反吸收（哎哟，小庆幸），再撒上一把葱花，一把香菜。完美！

菜谱创建时间：2020-09-12 01:33:58