松软的酒酿馒头

作者： 页页0104

尝试了快两年时间，总算做成功了酒酿馒头。酒酿馒头的特点就是带有微微的酒香，蓬松柔软。

用料

• 酒酿 150—200克
• 酵母 4克
• 中筋面粉 500克
• 细沙糖 40克
• 椰子油（玉米油） 10—20克
• 盐 1克
• 秋林格瓦斯（水） 40—90克

松软的酒酿馒头的做法步骤

步骤 1

自制甜酒酿放入搅拌机打碎。

步骤 2

加入秋林格瓦斯或同等水量+糖+酵母+椰子油，充分搅拌，3分钟

步骤 3

加入面粉，干加水湿加粉揉至不黏手

步骤 4

一发就静止20分钟，直接整形。 二发就放冰箱发酵，第二天整形

步骤 5

我添加了葡萄干和蔓越莓。整完型等待发酵，必须充分发酵。

步骤 6

上气大火蒸20分闷5分

步骤 7

喜欢胖胖嫩嫩可爱的样子

步骤 8

口感还是不错😊

松软的酒酿馒头的小贴士

1.没有秋林格瓦斯，可以用水、牛奶、鸡蛋替换，总体水量240克 2.油一定要加，这样可以避免面粉沾手。 3.不管你是一发还是二发，发酵要到位，才能上气蒸。 4.我是个初学者，上帖子仅仅是为了方便自己查找配方，有什么不明的地方，会尽我所知相告。

菜谱创建时间：2020-09-11 22:23:38