西点初级-咸淇淋（20片）

作者： 厨娘乐乐子

西点初级（五级）详细课堂笔记 做法和黄油蛋糕一样，最后成糊状。https://www.xiachufang.com/recipe/105848730/

用料

• 黄油 96克
• 糖粉 40克
• 盐 4克
• 鸡蛋 1个
• 低筋面粉 120克

西点初级-咸淇淋（20片）的做法步骤

步骤 1

黄油搓软，在案板上一个方向打圈搅拌至稍稍发白。

步骤 2

加入糖粉继续打圈搅拌。

步骤 3

分次加入蛋液搅拌。

步骤 4

加入面粉，折翻混合，不必过久。

步骤 5

用划Z字的方式充分混合，至面糊发白细腻。

步骤 6

一次性裱花袋剪口，大小应使裱花嘴露出三分之一；放入8齿裱花嘴，将面糊填入，挤掉空气。

步骤 7

倾斜一定角度（30-45度），离桌面1cm左右，挤出面糊，速度慢一点，一手指长。

步骤 8

上火180，下火170，烘烤15分钟。 我烤得颜色有点浅。

步骤 9

烤完就塌了，还是烤前比较好看~味道也很不错，甜中带咸。

西点初级-咸淇淋（20片）的小贴士

1. 所需工具：刮板、厨房秤、裱花袋、8齿裱花嘴。 2. 考试要求：20片

菜谱创建时间：2020-09-11 20:57:07