泡椒鱼块

作者： 迷你媛子

再热的天，用小美无油烹饪，可以任性的做辣的菜，色香味俱全。

用料

• 鱼块(各种鱼都可以，我用的是翘壳鱼) 800克左右
• 泡椒和泡姜(大概是1:1) 130克
• 油 130克(随喜好可以增加)
• 花椒 5克
• 豆瓣酱 25克
• 蒜 8瓣
• 生抽 10克
• 白糖 8一10克(随自己喜好
• 老抽 5克
• 食用水 180克
• 大葱 1根半(切段)
• 芹菜切段 1根
• 辣椒油(干辣椒面也行10克) 20一30克(随自己喜好)
• 蚝油 15克
• 鸡精 3克(可以不用)
• 淹鱼调料：
• 盐 5克左右
• 料酒 15克左右
• 姜丝 10克左右

泡椒鱼块的做法步骤

步骤 1

把鱼切成3个指姆宽大小的大块，用5克盐，15克料酒，10克姜丝淹30分钟以上(所有食材和淹制时间多点少点都可以)淹好以后在下锅前用清水微微冲洗一下，姜丝不要了，然后沥干水分备用。

步骤 2

主锅插入蝴蝶棒，轻轻用手提一下蝴蝶棒，保证插牢固了的(如果是松的要反一个角度再插上去)放入130克油、泡椒和泡姜130克、花椒5克、豆瓣酱25克、蒜8瓣、白糖10克，设制5分钟/V档(最高温度)/反转小勺炒制。

步骤 3

音乐响起再加入180克食用水，设制5分钟/V档/反转小勺煮料。

步骤 4

然后放入淹好的鱼块(最好用手把鱼放到蝴蝶棒的两边)蚝油15克，老抽5克、生抽10克、辣椒油20一25克(随喜好)设制：3秒/反转速度2颠锅(目的是让所有的鱼沾上调料)再设制：7分钟/V档/反转小勺烹饪。剩最后一分钟放入大葱段和芹菜段，鸡精3克(如果鱼少减少1分钟烹饪时间只需6分钟)全程盖量杯盖

步骤 5

音乐响起，最好用筷子一块一块夹出，然后把汤汁淋在上面。趁热享用吧(基本上没有坏的)

步骤 6

这是烧的大白链鱼。味道一样棒捧的。

泡椒鱼块的小贴士

蝴蝶棒一定插牢固，不然鱼块会坏掉。

菜谱创建时间：2020-09-11 19:50:12