蔓越莓核桃小太阳☀️面包 ｜Sunflower🌼太阳花面包 阳光全麦

作者： SherlokiBagel

复刻Sunflour的小太阳🌞面包，味道简直一模一样！

用料

• 烫种
• 高筋面粉 15克
• 开水 15克
• 糖（可不加） 1.5克
• 主面团
• 高筋面粉 145克
• 低筋面粉 40克
• 酵母 2克
• 盐 2克
• 蛋液 16克
• 水 114克
• 黄油 16克
• 核桃 30克
• 蔓越莓 30克
• 表面装饰
• 蛋液 适量

蔓越莓核桃小太阳☀️面包 ｜Sunflower🌼太阳花面包 阳光全麦的做法步骤

步骤 1

除黄油之外所有材料加入厨师机，低速搅拌均匀，中高速揉至粗膜。

步骤 2

加入黄油揉至完全扩展。 然后加入核桃蔓越莓揉匀。

步骤 3

一发：室温28度发至2倍大。

步骤 4

排气，分成四份，滚圆。静置松弛15分钟。

步骤 5

面团排扁，表面向下，然后整形成太阳花状，整形教程👆 翻出去之后再用剪刀✂️把每个花瓣中间剪一刀（从6⃣️角变成1⃣️2⃣️角）

步骤 6

二发：烤箱38度发至1.5-2倍大。

步骤 7

表面刷蛋液，180度烤15分钟。

菜谱创建时间：2020-09-11 16:14:49