广式豆沙草莓椰蓉月饼

作者： 緈福吃货

用料

• 转化糖浆 140克
• 枧水 4克
• 花生油 50克
• 中筋面粉 200克
• 红豆馅 400克/25克一只
• 16个量
• 转化糖浆 100克
• 枧水 3克
• 花生油 38克
• 中筋面粉 135克
• 草莓馅 275克/25克一只
• 11个量
• 转化糖浆 116克
• 枧水 4克
• 花生油 50克
• 中筋面粉 165克
• 椰蓉蔓越莓馅 325克/25克一只
• 13个量

广式豆沙草莓椰蓉月饼的做法步骤

步骤 1

转化糖浆+花生油+枧水，用蛋抽搅拌均匀。

步骤 2

加入中筋面粉用刮刀翻拌至成团无干粉，软硬适中即可。

步骤 3

找个食品袋装起来密封醒发2小时。

步骤 4

把豆沙馅分成16份，25克一个。 把草莓馅分成12份，25克一个。 把香橙馅分成10份，25克一个。

步骤 5

醒发好后把面团分成16份，25克一个。 醒发好后把面团分成12份，25克一个。 醒发好后把面团分成10份，25克一个。

步骤 6

取25克面团压扁，包入豆沙馅滚圆。 取自己喜欢的馅料，包入面团中，滚圆。

步骤 7

在玉米淀粉里滚一圈，防粘。用模具压出自己喜欢的花型。

步骤 8

烤箱提前预热200度5分钟，烤前在月饼表面喷一层水雾，放入烤箱180°5分钟定型，拿出来刷一层蛋黄液，刷完送入烤箱175°烤25分钟。

步骤 9

冷却以后密封打包保存。

步骤 10

蔓越莓椰蓉馅制作步骤 黄油60g+纯牛奶40g+白砂糖10g+1个鸡蛋搅拌均匀。

步骤 11

搅拌均匀后加入熟糯米饭搅拌均匀。

步骤 12

搅拌至无颗粒。

步骤 13

椰蓉100g+蔓越莓100g搅拌均匀。

步骤 14

如图

步骤 15

搅拌均匀后平均分成10份冷藏30分钟定型。

步骤 16

包好月饼，在玉米淀粉里滚一圈。

步骤 17

用月饼模具压出自己喜欢的图片放入烤盘上即可。

步骤 18

预热好烤箱中层200度烤5分钟定型，取出刷一层蛋黄液，放入烤箱180度烤15分钟。

步骤 19

凉透后密封回油2－3天。

菜谱创建时间：2020-09-11 15:23:04