水煮肉片

作者： 微笑的开心

因为喜欢辣的菜，饭店的油和肉又不能安心，所以选择在家做。用料的勺都是指调味罐里的小勺，配菜可按各人喜好加。

用料

• 里脊肉 300g
• 鸡蛋 1个
• 盐 1勺
• 料酒 1勺
• 胡椒粉 1小勺
• 生抽 3勺（2勺腌肉）
• 老抽 1勺
• 淀粉 3勺
• 白糖 2勺(1勺放肉里，1勺放汤里）
• 植物油 少许
• 豆瓣酱 10g
• 葱姜蒜 少许
• 金针菇 1把
• 豆芽 1把
• 油麦菜 1把

水煮肉片的做法步骤

步骤 1

里脊肉切成薄片，打入1个鸡蛋，加入1勺盐，1小勺胡椒粉，1勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，1勺白糖，3勺淀粉，抓匀搅拌，（注意：这里一定要朝一个方向多搅拌几次，如果太干，可以分次加入清水。）直到调料进肉里。再加入少许植物油抓匀，盖上保鲜膜，放置30分钟以上。

步骤 2

开始准备配菜，金针菇、豆芽、油麦菜清洗干净，切成8cm左右长度。

步骤 3

锅里放少许油，倒入豆瓣酱，加入姜蒜片，小火炒出红油，加入一大碗清水煮沸。加入一勺白糖提鲜，1勺生抽。尝一下味道，如果不够咸，加少许盐。

步骤 4

先把配菜一一倒入，煮熟后捞出铺在碗底。再用手把肉一片片放入锅中汤里煮，（注意：放入后不要去动肉)等汤再次煮沸，肉变色后再用铲子轻轻推动肉片，直到肉片煮熟，把肉和汤一起倒入大碗里。

步骤 5

肉片上面加入葱花和红椒丝，锅里倒一汤勺植物油，烧热后浇在葱花上。完成✅

菜谱创建时间：2020-09-11 13:16:00