冬蓉蛋黄月饼—中秋节快到了　在家和我一起动手做月饼

作者： 高小美杂食铺

一年一季的中秋节又快到了，每年都会做几款没有做过的月饼，而且味道都相当的不错，家里人会很喜欢。今年也打算多做几款以前没有做过、家里人又很喜欢吃的月饼，尝试着给家人的中秋节带来一些惊喜。 冬蓉以前没有做过，但是实验一下，做起来也没有想象中那么麻烦，而且自己家里做的也可以控制糖的量，做出来更健康、更符合家里人口味的冬蓉。 月饼皮的材料：中粉165克、转化糖浆115克、花生油50克、枧水4克 冬蓉的材料：冬瓜1500克、白砂糖100克、麦芽糖90克、玉米油20克 咸蛋黄的材料：咸蛋黄10个、白酒适量 装饰的材料：鸡蛋黄1个、清水适量

用料

• 冬蓉 10个
• 月饼皮 10个
• 咸蛋黄 10个

冬蓉蛋黄月饼—中秋节快到了　在家和我一起动手做月饼的做法步骤

步骤 1

冬蓉的做法： 1、 冬瓜洗净，去皮、去瓤，擦丝，挤干水份；

步骤 2

2、 把挤干水份的冬瓜丝放到不沾锅中，加上白砂糖，翻炒；

步骤 3

3、 一开始翻炒的时候水分会变多，炒上十几分钟后水分会变少、变干，加入麦芽糖继续翻炒十几分钟；

步骤 4

4、 炒至冬蓉变成琥珀色，并微微抱团，再分3次加入玉米油继续翻炒，炒到完全抱团成型即可（做月饼馅要炒的干一些）。

步骤 5

咸蛋黄的做法： 1、 把每个咸蛋黄都均匀的沾上白酒，再放到铺了锡纸的烤盘上；

步骤 6

2、 放到烤箱中，150度，10-15分钟，烤到蛋黄完全出油，即可。

步骤 7

月饼的做法： 1、 把转化糖浆、花生油和枧水混全搅拌均匀；

步骤 8

2、 筛入中粉，拌匀，再揉成面团（面团不要过度的揉，以免起筋），盖上保鲜膜，静置2个小时；

步骤 9

3、 把面团分成15克的小剂子，滚圆，盖上保鲜膜，备用；

步骤 10

4、 取一个咸蛋黄再加上适量的炒好放凉的冬蓉放到称上去称，总重量为35克；

步骤 11

5、 把冬蓉团成小团，再按扁，放上咸蛋黄，包好，团成团，再依次做好其它的9个；

步骤 12

6、 取出一个小剂子，按扁，包上冬蓉蛋黄馅，捏紧、团圆，放到沾了中粉的模具中，压成形，放到铺了油纸的烤盘上（入烤箱前喷水）；

步骤 13

7、 烤箱提前预热，200度，上下火，中层，烤5分钟，取出稍微晾凉，刷上一层薄薄的蛋黄液，再次放到烤箱中，温度调到180度，烤10-15分钟（时间依自家烤箱而定），月饼烤好后放凉，单个包装后回油1-2天，即可以食用。

菜谱创建时间：2020-09-11 12:21:14