幸运签语饼【送礼必备！吃出一口小幸运❤️】

作者： 棠小妖

看美剧的同学应该没有不认识唐人街中餐馆的fortune cookie的吧哈哈哈~ 尽管它并不是真的产自我大中华，但是不重要~这么有趣好吃的小点心，做来送朋友真的超级无敌受欢迎！👏🏻 饼干咔滋咔滋脆，奶香甜蜜的味道，掰开来还有惊喜~ 🥳 让人莞尔一笑的小点心，我举双手安利！ 中秋快到了，送月饼的时候配一块惊喜饼干，绝对让你脱颖而出哈哈。 <配方量可做直径7-8cm的饼干10块左右>

用料

• 蛋清 35克
• 细砂糖 20克
• 香草精 1克
• 玉米油 20克
• 低筋面粉 30克
• 奶粉 8克
• 水 5克（选用）

幸运签语饼【送礼必备！吃出一口小幸运❤️】的做法步骤

步骤 1

蛋清中加入细砂糖和香草精，用蛋抽搅匀。

步骤 2

不用打发，把蛋筋打散，有细密的小气泡就行了。

步骤 3

加入玉米油。

步骤 4

搅打均匀。

步骤 5

过筛加入低粉和奶粉，搅匀至无干粉。

步骤 6

到这一步观察一下面糊，提起刮刀落下的面糊纹路如果能5秒内消失就行了，如果面糊过稠，加入5g左右水来调节一下稀稠度，直到能达到上面描述的状态就行了。（因各家使用的面粉品牌不一样，吸水性不一致，大家注意一下哈）

步骤 7

烤盘上垫高温油布（油纸、裸盘均不推荐），用勺子舀一勺面糊勺背画圈抹匀成直径6-8cm的圆形薄片，一盘摊2个最好，否则出炉来不及操作。

步骤 8

尽量摊的圆一些哦。

步骤 9

将烤盘送入预热好上下火160°C的烤箱，中层，烘烤6-7分钟，注意观察最边缘上色之后就取出烤盘。

步骤 10

立刻将饼干翻面，放上纸条。

步骤 11

对折饼干，借助杯子边缘将饼干中间压一下，形成折角。

步骤 12

然后放入模具中定型冷却。这一系列动作要非常迅速，因为饼干出炉后会很快冷却变硬，所以一盘不要烤超过2个。 ❗️友情提醒，这一步请戴好手套操作，一次性手套的话就戴个至少2层，否则烫到你怀疑人生，如果有干净好操作的隔热手套就更好了。

步骤 13

我折出的饼干每个都不一样😂，还有酱婶儿的~ 定型的模具我这里用的是迷你马芬模，大家用普通马芬模、硬一些的纸杯都可以，大一些的模具定型出来的饼干折角大一些而已，都很可爱。

步骤 14

等饼干凉透之后摸一下，正常情况下饼干是咔滋咔滋脆的，很好吃，绝对可以录咀嚼音的那种哈哈。如果你的饼干摸起来有点发软，就连带模具一起送回烤箱160°C继续烤5分钟左右，怕上色就盖锡纸，出炉冷却。

步骤 15

饼干真的非常脆香，好想录一个咀嚼音给你们啊哈哈😄

幸运签语饼【送礼必备！吃出一口小幸运❤️】的小贴士

1、饼干里的纸条内容随意发挥哈，有趣的文字就行。 2、普通的A4纸是容易有油印的，但基本不影响的哈。

菜谱创建时间：2020-09-11 09:54:43