秘制腌黄瓜

作者： 半糖也甜

这个腌菜方子，是20多年前朋友的婆婆给的。照着做了很多次。一个小纸条我还当宝贝了。

用料

• 黄瓜 1000克
• 盐 160克
• 姜 30克
• 蒜 60克
• 红辣椒 30克
• 白酒 60克
• 白糖 60克
• 生抽 100克

秘制腌黄瓜的做法步骤

步骤 1

这是原方那张小纸条。我现在做会减盐减糖。

步骤 2

黄瓜洗净切成小段。黄瓜芯有籽的地方切下放一边另作他用。160克盐全部撒上，稍加翻拌，等待杀出水。

步骤 3

出水后，捞起尽量挤出黄瓜的水分。平铺晾干。我晾了一天一夜。 然后放入玻璃瓶中，放上余下所有的东西，姜丝蒜片辣椒段，糖酒酱油。密封保存几天就可以吃了。

步骤 4

自己腌的咸菜，你知道你放了什么，给家人吃重要的是放心。

秘制腌黄瓜的小贴士

黄瓜不需要长得高大威猛、英俊帅气的，关键是要嫩一点瘦一点。 喜欢吃酸甜的，可加醋。原方没有。

菜谱创建时间：2020-09-10 22:41:52