简易低油版不油腻红烧肉

作者： 奋战减脂的小邹同学

简易的意思是调料做法简单，只需要盐、白糖或冰糖、生抽老抽。是的，不要油，五花肉已经足够多油脂了，可能还要撇去一些油。

用料

• 五花肉 500克
• 白糖 少许
• 盐 少许
• 生抽老抽 少许

简易低油版不油腻红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切成小块后直接下锅炼油，一开始火小一点迅速翻动，不然很容易粘锅的，要用不粘锅。炒到想要的干的程度（也不要过干了，会太硬），将红烧肉捞起来，油留在锅里。

步骤 2

放一些白糖练糖色，能带点色和味道就行了，融成焦糖色后下五花肉，上色翻炒，到两面都均匀上色并且是想要的焦感后将五花肉捞出。剩下的油可以倒出来炒其他菜或者倒掉（讲究的话）。

步骤 3

准备个砂锅，其实普通锅应该也还行，单炖东西我还是比较喜欢砂锅。将五花肉放进去，放入适量生抽老抽和盐，倒水淹没五花肉，大火烧开后转小火慢炖30分钟，期间自己观察下肉汤咸淡和多少，时不时可以翻动一下，到如图所示的程度即可。

简易低油版不油腻红烧肉的小贴士

因为练过油了五花肉不会很腻，也有一些嚼头，并且就是肉的味道，很清爽意外的好吃。不要任何香料，就很简单不负担，偶尔想肉吃了来一次，500克肉大概是两个人吃一顿的量（正常吃肉的话）。

菜谱创建时间：2020-09-10 17:06:19