黄油曲奇小美版

作者： cblossom

今天教师节，我昨天做了300克黄油的曲奇饼干，正好装了六小盒让小朋友带去给老师。小朋友看着曲奇馋得不行，但一共96块饼干全给我装盒了，于是答应今天继续做一炉给她们解馋。之前我做曲奇都是用的打蛋器，因为更方便看黄油打发的状态，今天检个新鲜用小美试做一次，调整了一下方子撸起。

用料

• 无盐黄油 220克
• 低筋面粉 300克
• 糖粉 70克
• 盐 2.5克
• 蛋黄 2个
• 奶粉 33克
• 牛奶 33克

黄油曲奇小美版的做法步骤

步骤 1

1、黄油室温或微波软化，鸡蛋、牛奶提取从冰箱取出待室温。把糖粉、盐和黄油加入主锅，30秒/速度1-4.5打发。

步骤 2

2、加入一个蛋黄，30秒/速度1-4.5打发，继续加一个蛋黄，30秒/速度1-4.5打发，加入牛奶，30秒/速度1-4.5打发。预热烤箱170度。

步骤 3

3、加入过筛好的面粉和奶粉，15秒/速度1-4混合，再反转15秒/速度1-4混合均匀。将面糊装入裱花袋，在硅胶垫上挤成型。

步骤 4

4、送入烤箱，15-16分钟出炉即可。

黄油曲奇小美版的小贴士

今天做曲奇还是有点曲折的，黄油我昨天忘了从冷冻放冷藏，今早就直接取出室温软化，因为上午有事外出，中午回来黄油有些软化过头，我有放冰箱冷藏了20分钟，但打发的状态始终达不到最佳。另我喜欢酥松的口感，所以黄油我会习惯性多打一会儿，我实际打发的时间比前面步骤多2分钟，基本我要把黄油打发到完全细腻柔软才可。如果喜欢偏脆的口感要注意黄油不要打发过头。总体来说用小美做和用打蛋器做，成品相差无几。关于糖量，还是要碎碎念一下，喜欢甜口的一定加糖量哈，我用70克，感觉完全OK，吃口香甜均衡，喜欢甜的请90-100克起哈！

菜谱创建时间：2020-09-10 15:42:53