妈妈的味道 莲夹

作者： 喂胖儿子有多难

在我们家，过年必做的一道菜。不管直接吃还是大锅菜，都很美味。

用料

• 面粉 1碗
• 盐 1勺
• 碱面 半勺
• 热水 1碗
• 藕 4节
• 肉馅配料
• 猪肉馅 400克
• 葱 1根
• 姜 3片
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 十三香 少许
• 耗油 1勺
• 盐 1小勺
• 香油 1勺

妈妈的味道 莲夹的做法步骤

步骤 1

先把肉馅调好，葱姜切碎把调料都放进肉馅搅拌。

步骤 2

准备一个空盆，里面放一勺盐，半勺碱面，碱面是给面增香的，这样炸出来的面皮香。

步骤 3

倒进热水给盐化开。

步骤 4

放面粉，搅拌一下，面糊挂筷子就可以了

步骤 5

藕洗干净削皮，切片，不要切太薄，中间留三分之一不要断开。

步骤 6

里面塞进肉馅，捏扁。

步骤 7

可以烧油锅了

步骤 8

两面均匀裹上面糊

步骤 9

热油下锅，中火炸

步骤 10

两面金黄就可以出锅了

步骤 11

皮焦，藕嫩，肉香，吃不完可以冻起来，炖菜，炖砂锅都好吃。

妈妈的味道 莲夹的小贴士

1 面糊不能过于搅拌，这样面糊粘性会下降。把面轻轻拌开就可以了。 2 碱面能给面皮增香，没有碱面，可以在面糊里面加一个鸡蛋。 3 炸的时候要热油中大火，这样下锅不会粘。

菜谱创建时间：2020-09-10 15:35:25