基础【紫菜卷】厚蛋烧版＋自制寿司醋

作者： 毛豆年糕

用料

• 饭团 自制寿司醋 熟芝麻
• 辅料 黄瓜 鸡蛋 火腿 胡萝卜
• 紫菜 2张
• 调味 酱油/美乃滋
• 自制寿司醋 白醋3勺 白糖2勺 盐一丢丢

基础【紫菜卷】厚蛋烧版＋自制寿司醋的做法步骤

步骤 1

就剩两张紫菜 一直想做紫菜卷 一直拖 就变得软软的了

步骤 2

上锅加热一会

步骤 3

就会重新变得脆脆的了 看过那种做寿司的纪录片 一般他们师傅也会做之前烤一会 让之更脆 参考了一下

步骤 4

辅料切段 鸡蛋打撒 最最基础的配料了

步骤 5

胡萝卜香肠煎软 更好吃

步骤 6

一般蛋液会摊开 煎熟 切丝

步骤 7

但我用厚蛋烧的方式直接做成蛋卷 吃起来更嫩更好操作

步骤 8

一分为二即可

步骤 9

都处理完毕

步骤 10

刚煮好的饭 加入熟芝麻 寿司醋 有别与普通白饭 提味很明显

步骤 11

铺满 用手摁实 卷出来更紧一些

步骤 12

放入辅料卷卷卷

步骤 13

美乃滋最好卷之前就挤一些调味 忘了 就后放 顺便装饰一下 非常基础的紫菜卷就完成了

步骤 14

自制寿司醋 放入2勺白糖＋3勺白醋 盐一丢丢 搅匀上锅加热

步骤 15

不用煮开 把糖煮化就可以关火

步骤 16

我也有这种小帘子 但有一天看韩国综艺 看到市场的大妈就是直接卷的 想一想也是 帘子只是起到辅助作用 最后确实能让菜卷更紧实一些 但我用手也行啊 吃起来对我差别不大 我就不用帘子了 更方便一些

基础【紫菜卷】厚蛋烧版＋自制寿司醋的小贴士

1、可以看到卷紫菜时 紫菜有些裂开了 所以没能卷的太紧 做过很多次 从来没有这种情况 原因能想到 一是这次买的是很便宜的紫菜 二是放了很长时间 所以这两点会对紫菜卷的品质有影响 2、白醋与白糖的比例 只要白醋比白糖多一些就行 对比市售的口感 吃起来没有太大差别 3、紫菜卷最基础的做法 但变法还有好多 都要试一试 那时候帘子会更好的发挥作用

菜谱创建时间：2020-09-10 15:00:12