爽口开胃小凉菜 l 酸辣藕片

作者： 烟火间

中秋节就快到了，在这个欢聚团圆的日子里，亲朋好友小聚，餐桌上一定少不了下酒开胃的凉拌菜🥂 今天推荐的这道酸辣藕片，是我家每年中秋餐桌都会准备的一道小凉菜。 大家知道凉拌菜好不好吃主要在调料上，而一瓶好醋是调味料的关键！ 这次我挑选了百年传统工艺自然发酵的老字号：恒顺香醋6年陈酿～这款陈醋香味醇厚，酸味柔和。只要一勺就能激发人的食欲，酸爽开胃，超级诱惑！ 这道凉拌菜有了它的加持，味道大大提升，比大鱼大肉更受欢迎呢😋

用料

• #食材：
• 嫩藕 1节
• 木耳 1小把
• 香葱 1棵
• 蒜头 2瓣
• 生姜 2片
• 香菜 1-2棵
• 小米辣 1-2个
• #调味料：
• 恒顺香醋六年陈酿 1大匙
• 辣椒油 1大匙
• 盐 1/2小匙
• 生抽 1小匙
• 白砂糖 1小匙
• 芝麻香油 1小匙

爽口开胃小凉菜 l 酸辣藕片的做法步骤

步骤 1

准备好需要用到材料，灵魂调味料就是百年传统工艺自然发酵的老字号：恒顺香醋6年陈酿~

步骤 2

木耳提前泡发洗净备用；

步骤 3

莲藕去皮切薄片，泡在水中，防止氧化变黑；

步骤 4

葱、姜、蒜切碎，香菜切小段，小米辣切小圈圈备用；

步骤 5

烧一锅开水，放入藕片、木耳烫熟；

步骤 6

捞出放入冰水中过凉；

步骤 7

过凉后的藕片和木耳控干水份放入大碗中，加葱、姜、蒜末，香菜和小米辣；

步骤 8

调入辣椒油、香油、生抽、盐、糖等调味料；

步骤 9

最关键的调味料隆重出场啦：恒顺香醋6年陈酿，酸味柔和，香味醇厚。一勺就能激发人的食欲，超级开胃喔~

步骤 10

把调味料和食材拌匀之后，一道酸辣爽脆的凉拌藕片就可以上桌啦！ 中秋必备，简单又美味🥂

菜谱创建时间：2020-09-10 12:04:45