家常糖酥饼 酥掉渣的方子 大开酥 附细节视频详解

作者： 三月小厨

糖酥饼再也不用出去买了，学会了这个方子，自己在家做，比外面买来的好吃。看具体步骤吧。

用料

• 水油皮部分
• 普通面粉 500克
• 凉水 260克
• 食用油 40克
• 油酥部分
• 普通面粉 250克
• 食用油 125克
• 糖馅部分
• 白糖 4勺
• 面粉 2勺

家常糖酥饼 酥掉渣的方子 大开酥 附细节视频详解的做法步骤

步骤 1

所需食材大合照。

步骤 2

500g普通面粉，260g凉水，40g食用油，揉成光滑的面团，密封松弛半小时。

步骤 3

250g普通面粉，125g食用油，倒入盆中，揉成团，油酥面就做好了。

步骤 4

松弛好的水油皮包上油酥，方法和包包子一样，然后擀成长方形，两端折起成三层，再擀成长方形，再折起，反复三次，最后擀成长方形。

步骤 5

将面片卷起来，切分成十等份，再包上糖馅，最后用虎口收拢一下，擀成饼。

步骤 6

锅中多放油，预热好后放入饼胚，表面刷油，中小火烙制，盖上盖子加速成熟，两面烙熟就可以出锅啦。

步骤 7

成品图来啦，要多酥有多酥，一碰直掉渣。

步骤 8

动态视频呈现时间到，用手捏真的是酥到掉渣，赶快收藏起来试做吧。

家常糖酥饼 酥掉渣的方子 大开酥 附细节视频详解的小贴士

温馨提示 1.按照配方的比例和面，上下基本不需要调整。 2.最后开酥的时候反复折叠三次，可能会破酥，但是不影响成品口感的。 3.锅中多放油，中小火烙制，饼有一定厚度，火大了容易外糊内生。 4.出锅摊开放，堆叠放就不酥脆了。 5.吃不完的也是摊开放，不需要密封保存。 期待大家美美摆拍的作业图。

菜谱创建时间：2020-09-10 09:02:55